山西大同浑源凉粉的做法

【山西大同浑源凉粉的做法】山西大同浑源凉粉是一道具有地方特色的传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受当地人喜爱。它主要以绿豆淀粉为原料，经过熬制、冷却后形成晶莹剔透的凉粉，再搭配多种调料和配菜食用，清爽开胃，非常适合夏季食用。

以下是对“山西大同浑源凉粉的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

项目	内容
食材	绿豆淀粉、清水、酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、芝麻、黄瓜丝、胡萝卜丝等
工具	大碗、锅、勺子、刀、砧板
难度	中等
时间	约30分钟（含冷却时间）
口感	清爽、弹牙、酸辣开胃
适合人群	全家适用，尤其适合夏天

二、具体做法步骤

1. 准备材料

准备好绿豆淀粉、清水、酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、芝麻、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。

2. 调制凉粉糊

将绿豆淀粉与适量清水混合，搅拌均匀至无颗粒状，静置片刻备用。

3. 煮制凉粉

在锅中加入适量清水，加热至沸腾后，倒入调好的淀粉水，边倒边搅拌，直至液体变得浓稠透明。

4. 冷却定型

将煮好的凉粉糊倒入干净的容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏约1小时，使其完全凝固。

5. 切块装盘

冷却后的凉粉取出，切成条状或块状，放入大碗中。

6. 调味拌匀

加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、芝麻，再撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可食用。

三、小贴士

- 绿豆淀粉的用量可根据个人口味调整，喜欢更弹牙的可适当增加。

- 调味料可以根据个人喜好增减，如加入花椒油或葱花提升风味。

- 凉粉冷藏后口感更佳，建议提前做好并存放于冰箱。